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2023/10/16 11:29
ハニー製法（Honey Processing）とは、収穫した完熟コーヒー果実の果肉を除去した後、コーヒー豆の周りについたミューシレージと呼ばれる粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥させる製法です。
Honey製法を用いると、完熟した実のミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいはちみつを思わせる独特の香りやボディを持つ複雑な味のコーヒー豆に仕上がります。従来からブラジルのパルプドナチュラル製法で知られたメソッドでしたが、近年、精製技術の進歩と共にフレーバーのキャラクターを重要視するマーケットに合わせて中米を中心に急速に広まりました。
乾燥工程が複雑で発酵等のリスクも多い反面、高品質のカップは世界中からオファーが殺到する現在最も注目されている製法の一つです。
PICK UP
モカレケンプティ(200g)
¥1,410(税込) +送料
深いコクと甘い香りのコーヒーです。 他のコーヒー豆にはない、モカ独特のチョコレートのような濃厚な風味と、フルーティーな酸味が特徴です。 マイルドな味わいなので苦いコーヒーが苦手な方にもおすすめの商品です。
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ヤマニハブレンド（200g）
¥1,410(税込) +送料
ヤマニハコーヒーオリジナルのブレンドコーヒーです。 異なる種類のコーヒー豆をブレンドすることでバランスの取れた味わいをご提供いたします。 1種類のコーヒー豆だけでは生み出せない、奥深い味わいをお楽しみください。
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有機グァテマラ（200g）
¥2,060(税込) +送料
樹木を植栽し、樹間で家畜・ 農作物を飼育・栽培する林業と農業を融合させたアグロフォレストリー農法という方法で栽培されたコーヒー豆です。化学肥料や農薬を使用しない有機農法で、身体にも環境にも優しいコーヒー豆です。
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